بیست و هشتم

طرز تهیه قیمه پلو

طرز تهیه قیمه پلو با مرغ طرز تهیه قیمه پلو با گوشت قلقلی xvc jidi rdli g

قایم پولو

قیمه پلو یکی از پرطرفدارترین و پرطرفدارترین غذاهای پلو ایرانی است که همان خورش قیمه با برنج به صورت مخلوط است. این غذای خوشمزه بیشتر به صورت نذری یا افطاری در ماه مبارک رمضان تهیه می شود.

با مقدار مواد موجود در این دستور می توانید قیمه پلو را برای 4 نفر تهیه کنید. اگر می خواهید برای پلو مقدار کمتر یا بیشتر فیل تهیه کنید، فقط مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با پرتال پارسی دی همراه باشید تا آموزش پخت قیمه پلو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای 4 نفر
مواد لازم برای فیل کردن پلو

    سیر 4 حبه
    پیستون 150 گرم
    4 فنجان برنج
    2 عدد پیاز بزرگ
    گوشت خورشتی 250 گرم
    زعفران پخته 4 قاشق غذاخوری
    پودر دارچین نصف قاشق
    رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
    مقدار زیادی کاری و فلفل قرمز
    پودر لیمو عمانی نصف قاشق
    نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه قیمه پلو

برای تهیه قیمه نذری پلو ابتدا لپه ها را تمیز کرده و در ظرفی بریزید سپس روی آن ها را با آب بپوشانید و بگذارید 6 ساعت خیس بخورد و 2 تا 3 بار آب آن را عوض کنید.گوشت را خوب بشویید و در آبکش بریزید

تا زمانی که آب اضافی آن گرفته شود و روی تخته آشپزخانه، گوشت را به مکعب های تقریباً بزرگ برش دهید (چون با پختن گوشت جمع می شود)، پیاز و سیر را پوست گرفته، بشویید و رنده کنید.

و آب پیاز را محکم جمع می کنیم و در قابلمه ای روغن می ریزیم و روی آتش می گذاریم و پیاز و سیر رنده شده را در روغن تفت می دهیم و گوشت خرد شده و فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه می کنیم و زردچوبه و ادویه کاری می ریزیم. گوشت

و تفت دهید تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و کمی قهوه ای شود.سپس گوشت ها را دور قابلمه جمع کنید و وسط قابلمه را خالی بگذارید و دوباره وسط تابه کمی روغن بریزید و بعد از 1 دقیقه رب گوجه فرنگی را به مایه اضافه کنید. وسط قابلمه بریزید

و در روغن تفت دهید تا رنگ خمیر کاملا تغییر کند و روغن سرخ شود سپس گوشت را از کنار قابلمه با خمیر وسط قابلمه مخلوط کنید (این کار برای روشن شدن رنگ خمیر است). خمیر کنید و طعم خام آن را بردارید) و سپس با گوشت مخلوط کنید)

زعفران پخته شده را به مواد اضافه کنید و لپه ها را آبکش کنید و داخل قابلمه بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید و تفت دهید و مواد را با 4 لیوان آب سرد بریزید و حرارت را کم کنید تا لپه و گوشت کاملا بپزند.

بعد از 1 ساعت و 30 دقیقه می رویم در قابلمه و با خلال دندان لپه و گوشت را چه پخته شده میل می کنیم (به احتمال زیاد) لیمو عمانی را اضافه می کنیم و مواد را با پودر دارچین می پاشیم و تفت می دهیم تا پخته شوند. پخته می شوند. آب را بجوشانید تا کاملا غلیظ شود

بگذارید کمی بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و داخل قابلمه آب و چند قاشق نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا زودتر بجوشد.برنج را بشویید و آبکش کنید و در آب جوش بریزید

و هم بزنید و وقتی دانه های برنج باز شد با دندان میل کنید اگر اطراف برنج پخته شد و مغز آن کمی سفت شد برنج را آبکش کنید و قابلمه را روی آتش بگذارید و ته آن روغن بریزید (در صورت تمایل سیب زمینی بچینید. یا نان ته دیگ)

و برنج و فیل را در ظرف بزرگی ریخته و به آرامی با قاشق هم میزنیم و کم کم با کفگیر داخل قابلمه میریزیم و درب قابلمه را میگذاریم و حرارت را کمی زیاد میکنیم تا داخل قابلمه بخار ایجاد شود و سپس مقدار را کم میکنیم. حرارت دهید تا فیلینگ برنج پخته شود.بنوشید

دوباره به چهره خسته و خواب آلودش نگاه کردم، لبخندی روی لبش بود. خدا کند این شیرین کاری من را ندیده باشد. نمیدونستم کجا برم؟ مقصد را به من نگفت. جایی برای استراحت داشت؟ او با پدرش مشکل داشت و من حتی دوستانش را هم نمی شناختم، به همین دلیل مسیر را به خانممان تغییر دادم. شاید اگه با آقاجون حرف بزنه یه کم آروم بشه. چند دقیقه ای در راه بودیم تا رسیدیم. تکون نخورد: آکاتها؟

پیانو 74 پلک‌هایش می‌لرزید و چشمان خواب آلودش را به آرامی باز کرد. _نمیدونستم کجا ببرمت تو خواب بودی و نمیخواستم بیدارت کنم. واسه همین آوردمت خونه خودمون شاید راحتتر با آقاجون حرف بزنی. لبخند زد: ممنون از حضورت خانم سپیده. گونه هایم قرمز شد و از ماشین پیاده شدیم.
.