43

پیانو 110 آقاجون و یگانه هم اومدن تو حیاط آقاجون یه کم نگاهم کرد بعد رفت خونه و کمی بعد خانواده ای که اومدن کمکم با بی توجهی از خونه خارج شدن. اشک هایم را با دست پاک کردم و برگشتم و به آقاجون نگاه کردم. به سمتم آمد و پیشانی ام را بوسید. آقاجون: پسرم بگو چرا آرومی؟ اگر آنچه را که در دل شماست جلوی چشمانتان نمی خواندم، آیا با این ازدواج موافقت می کردید؟ _من... آقا... این غیر ممکنه هیچی درست نیست. دویدم و به اتاقم رفتم. حیف که تنهام گذاشتی بهت میدم...پیام گرفتم بازش کردم از طاها بود: دور "تو" خط قرمز کشیدم اما...به هر حال "تو" حرام ترین چیز دنیاست... گوشی را نزدیکم گذاشتم و سرم را به در تکیه دادم..

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و هویج 4 نفره مرحله به مرحله مخلوط ساده پای ریش ریش نذری و زرشک پلو فن دار با مرغ

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به روش های مختلفی تهیه می شود. این غذای لذیذ یکی از خوش طعم ترین غذاهای ایران به شمار می رود که در مجالس مهم و مناسبت های خاص مورد استفاده قرار می گیرد.این غذای لذیذ ترکیبی از زرشک پلو اصیل ایرانی با سوپ مرغ مجلسی است که در بین ایرانیان بسیار محبوب است. زرشک پلو معمولاً به دو صورت کلی تهیه می شود، طرز اول به صورت جداگانه با زرشک پلو و سوپ مرغ سرو می شود و طرز دوم که معمولاً به صورت خانگی تهیه می شود، پلو مخلوط سوپ مرغ است تا آموزش کامل آشپزی ایرانی. . و دستور پخت زرشک پلو با مرغ مرحله به مرحله در ادامه به سایت چی شی.

مواد لازم برای 4 نفر
برنج ایرانی 4 پیمانه
4 تکه ماهی یا ران
زرشک 1 لیوان
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید
1 عدد پیاز
سیر 2 حبه
25 گرم کره
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 قاشق چایخوری شکر
زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری گلاب
ادویه بانمک و فلفل سیاه
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

گام اول

برای تهیه برشک پیلو با شام مرغ لذیذ توصیه می کنیم اگر می خواهید مرغ لذیذتری میل کنید، حدود دو ساعت قبل روی تکه های مرغ نمک، زردچوبه و فلفل سیاه بپاشید تا غذا شروع شود.

مرحله دوم

سپس آن ها را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید تا علاوه بر بوی بد، خوشمزه تر شوند. برای شروع سیر و پیاز را خرد کرده و در تابه مناسبی با روغن بریزید.

سطح سوم

در این مرحله سیر و پیاز را تفت دهید تا روشن و شفاف شود. بعد کمی زردچوبه اضافه می کنیم و وقتی زردچوبه و سیر و پیاز یکدست شد مرغ را در تابه می گذاریم تا سرخ شود.

مرحله چهارم

پس از سرخ شدن یک طرف مرغ، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. پس از سرخ شدن مرغ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رب گوجه فرنگی خوب سرخ شود.گام پنجم

لازم به ذکر است سرخ کردن رب گوجه فرنگی علاوه بر اینکه طعم و بوی خامی ماکارونی را از بین می برد، در نهایت مرغ را خوش رنگ تر می کند، پس دقت کنید که گوجه فرنگی کاملا سرخ شود.

گام ششم

پس از تفت دادن رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه را به همراه 3 لیوان آب به قابلمه مرغ اضافه کنید. سپس درب آن را می گذاریم و اجازه می دهیم مرغ با حرارت ملایم بپزد.

گام هفتم

پخت کامل مرغ حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول می کشد. در حین آماده شدن مرغ برای اینکه معطل نشویم سریع زرشک پلو را آماده می کنیم. ابتدا زرشک را به مدت 20 تا 30 دقیقه در ظرف آب خیس کنید تا نرم شود.

گام هشتم

سپس برنج را بسته به نوع آن به مدت 30 دقیقه تا 3 ساعت در آب ولرم و کمی نمک خیس می کنند (معمولا برنج هندی نیازی به خیساندن طولانی ندارد). یک قابلمه پر از آب را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.

گام نهم

وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد، روغن و یک قاشق غذاخوری نمک را به قابلمه اضافه کنید. سپس برنج را در قابلمه آب جوش بریزید و برنج را کمی هم بزنید تا دانه های برنج نچسبد.

قدم دهم

5 تا 10 دقیقه برای نرم شدن برنج ایرانی کافی است (برای اطمینان از آماده بودن برنج، چند تکه برنج را زیر دندانتان امتحان کنید، اگر لبه های آن نرم و هسته سفت بود، برنج آماده است. آبکشی کنید). با آب سرد بشویید

قدم یازدهم

در این مرحله تابه ای را که قصد پخت برنج را در آن داشتیم روی حرارت قرار می دهیم سپس مقداری روغن اضافه می کنیم و ته تابه را به دلخواه از نان لواش انتهای تابه یا سیب زمینی های خلال شده می گذاریم.قدم دوازدهم

البته نان لواش بیشتر برای ته دیگ شاه توت پلو مناسب است. در این مرحله تمام برنج را به آرامی با کفگیر به کف تابه اضافه کنید. بعد از گذاشتن درب قابلمه حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا بخار وارد قابلمه شود.

قدم سیزدهم

سپس حرارت را کم کنید تا برنج کم کم آب شود و به شما می دهیم.

قدم چهاردهم

نکته مهم در مورد زرشک این است که خیلی زود می سوزد و باید با دمای ملایم مدت کوتاهی تفت داده شود وقتی زرشک آماده شد می گذاریم. سوپ مرغ از آن دسته سوپ هایی است که باید بدون آب سرو شود.

قدم پانزدهم

(فقط کمی آب از مرغ برای گذاشتن روی میز رزرو کنید) اجازه دهید سوپ به داخل روغن بریزد. سپس زعفران آماده شده را با آبلیمو و آب پرتقال داخل سوپ بریزید و اجازه دهید آش ۱۵ دقیقه دیگر روی آتش بماند.

قدم شانزدهم

نکته مهم در مورد گلاب این است که باید خیلی کم استفاده شود زیرا اضافه کردن گلاب زیاد طعم و بوی سوپ را خراب می کند. وقتی آش خشک شد و برنج در حال جوشیدن است، کمی برنج را با زرشک و 1 قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید.

قدم هفدهم

در این مرحله مخلوط برنج زعفرانی را برای تزیین برنج می گذاریم. بعد از آبکش کردن برنج روی آن را با برنج زعفرانی و زرشک تزیین می کنیم سپس مرغ را داخل آش می ریزیم و با زرشک سرو می کنیم.