سیزدهم

آنقدر بد بود که حتی نمی توانستم صداهای اطرافم را بشنوم و فقط می توانستم حرکت لب های طاها را ببینم که می خواست چیزی به من بگوید. با سیلی که یگانه بهم زد به خودم اومدم و با ترسی که پر از اشک و ترس شده بود گفتم: یگانه آقاجون... کف اتاق نشستم و نمیدونستم چیکار کنم. . یگانه وحشت زده و ترسیده گفت: آقاجون چی شده، بریم کنار رودخانه ببینیم چه بلایی سرت اومده.

پیانو 99 آنقدر مریض بودم که حتی صداهای اطرافم را نمی شنیدم و فقط حرکت لب های طاها را می دیدم که می خواست چیزی به من بگوید. با سیلی که یگانه بهم زد به خودم اومدم و با ترسی که پر از اشک و ترس شده بود گفتم: یگانه آقاجون... کف اتاق نشستم و نمیدونستم چیکار کنم. . یگانه وحشت زده و ترسیده گفت: آقاجون چی شده، بریم کنار رودخانه ببینیم چه بلایی سرت اومده.خواص زعفران

زعفران گیاهی پیازدار است که به عنوان چاشنی و رنگ خوراکی استفاده می شود. زعفران ارزش غذایی بالایی دارد و به همین دلیل خواص بالایی دارد. البته توجه داشته باشید که امروزه رنگزای زعفران زیادی وارد بازار شده است که فقط تعداد کمی مجوز بهداشتی دارند و بهتر است در مواقعی که دسترسی به زعفران محدود است از این نوع محصول استفاده شود. به طور کلی زعفران دارای خواص زیر است:

- کلسترول و چربی خون را کاهش می دهد.

- آرام بخش

- پیش غذا

- تقویت کننده حافظه

- پیشگیری از بیماری قلبی

- درمان کننده بیماری های چشم و پوست، رفع نفخ، درد معده و کم خونی است.

- به هضم غذا کمک می کند

- ضد افسردگی

- جلوگیری از پیشرفت بیماری چشم و جلوگیری از کم بینایی در بزرگسالان.

- ضد سرطان

اینها تنها بخشی از خواص زعفران است که می توانید برای تهیه برنج زعفرانی از آن استفاده کنید.

طرز تهیه برنج زعفرانی

برنج زعفرانی را می توانید در دو مقیاس تهیه کنید:

- بیشتر خانم ها برای تزیین برنج سفید از برنج زعفرانی استفاده می کنند و بیشتر در آش و برنج با مرغ و زرشک استفاده می شود.

- در برخی مناطق برنج قهوه ای را زعفرانیه می کنند که به آن برنج قهوه ای با زعفران می گویند.

اما طرز تهیه برنج زعفرانی

- از زعفران می توان در تهیه پلو یا کته ساده و در تهیه برنج آبکشی استفاده کرد. روش اول این است که قصد دارید برنج قهوه ای را با زعفران بپزید.

- ابتدا برنج را به تعداد فنجان ها با آب گرم بشویید و نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید برنج 2 الی 3 ساعت در آب بماند. سطح آب باید 1 تا 2 بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.

- دو سوم آب را در قابلمه دیگری بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.بعد از اینکه به جوش آمد، برنج خیس شده را داخل آن می ریزید.

- بعد از حدود ده دقیقه که برنج خوب در آب پخت و آب برنج تبخیر شد، یعنی آب کمی باقی ماند و برنج نرم شد، آن را آبکش کنید.

در اینجا چند تفاوت در تهیه پلو زعفرانی پلو و برنج آبکشی وجود دارد.

– اگر قصد دارید پلو درست کنید نیازی به آبکشی نیست. بعد از تمام شدن آب و قبل از مصرف جوشانده زعفران را دم کرده و روی سطح برنج بریزید. روش دم کردن زعفران به این صورت است که مقداری از زعفران آسیاب شده را در آبجو ریخته و سپس نعلبکی را روی لیوان قرار دهید تا دم بکشد.

- اگر قصد دارید برنج آبکش شده تهیه کنید، پس از آبکش کردن برنج، زعفران آماده شده را روی برنج بریزید. توجه داشته باشید که زعفران باید بعد از آبکشی اضافه شود. زیرا اگر در حین آبکشی آن را اضافه کنید، تمام مواد زعفران همراه با آب از بین می رود.

- بعد از اینکه برنج را آبکشی کردید و دوباره داخل قابلمه گذاشتید، البته بهتر است ته قابلمه را با روغن چرب کنید و برای ته دیگ از سیب زمینی و نان استفاده کنید، زعفران آماده شده را به همراه چاشنی های دیگر اضافه کنید. و اجازه دهید برنج کاملا بپزد.

– اگر قصد تهیه برنج زعفرانی کامل را ندارید و هدفتان تزیین سطح آن است، زعفران را به همراه آب جوش و روغن داغ اضافه کنید و پس از مدتی کمی از برنج سفیدی که قبلا آماده کرده بودید، اضافه کنید. من خوبم. سپس می توانید از این برنج برای تزئین سطح بالایی استفاده کنید.
.