سی ام

یادم می آید زمانی که پدر و مادرم هنوز زنده بودند، در مؤسسه ای برای کودکان بی سرپرست پیانو می زدم و یگانه از شادی بچه ها و کارهای من فیلم می گرفت تا به یادمان بماند. یادش بخیر چه هوای خوبی بود . دلم برای قدیمها تنگ شده است بعد از سوال نکردن و تشکر از آقای رستگر، تنها به خانه رفتیم و قرار شد ایشان روز را با من و آقاجون سپری کنند. می دانست آقاجون از آمدن یگانه خوشحال می شود، چون او را خیلی دوست داشت.

دستور پخت پیلو استانبولی

مواد لازم برای 4 نفر
4 فنجان برنج
سینه مرغ 500 گرم
2 عدد سیب زمینی متوسط
سیر 2 حبه
لوبیا سبز 1 لیوان
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
2 عدد پیاز
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زردچوبه و روغن کافی

مرحله اول

برای تهیه استانبول پلو ابتدا گوشت مرغ را با 1 عدد پیاز، 2 لیوان آب، کمی نمک و زردچوبه در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم تا مرغ بپزد.پس از پخته شدن مرغ، آن را به صورت مکعبی برش دهید.

مرحله دوم

در مرحله بعد پیاز باقی مانده را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس کمی زردچوبه به تابه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و زردچوبه کاملا یکدست شوند.

سطح سوم

بعد سیر را رنده می کنیم و همراه با رب گوجه فرنگی به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی سرخ شده و طعم خامی آن گرفته شود. سپس لوبیا سبز را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.

مرحله چهارم

لوبیا سبز را تفت دهید تا کمی سرخ شود، سپس کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و پس از یک دقیقه تفت دادن، ماهیتابه را کنار بگذارید. برنج را با توجه به نوع آن خیس می کنیم سپس یک قابلمه را تا نیمه از آب پر می کنیم.

مرحله پنجم

کمی نمک در آب ریخته و روی آتش می گذاریم تا آب بجوشد. حالا برنج را داخل قابلمه می ریزیم و صبر می کنیم تا نرم شود، وقتی دانه های برنج نرم شد و دانه ها کمی سفت شد، باید برنج را آبکشی کنیم.

مرحله ششم

بعد یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن داخل قابلمه می ریزیم. حالا طبق ذائقه یک ورقه سیب زمینی برای ته قابلمه می گذاریم سپس برنج آبکش شده را با مخلوط لوبیا سبز مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم

حالا برنج مخلوط شده را کف قابلمه بریزید و یک بخارپز را روی درب قابلمه قرار دهید و بگذارید برنج 45 دقیقه تا یک ساعت بماند. بعد سیب زمینی را مکعبی خرد می کنیم و با کمی زردچوبه و روغن تفت می دهیم.

مرحله هشتم

در پایان مرغ را با سیب زمینی تفت می دهیم تا سرخ شود. می توانیم سیب زمینی ها را خرد کرده و بدون برشته شدن روی برنج بگذاریم تا بجوشد.در انتها بعد از اینکه برنج به جوش آمد در بشقاب می گذاریم و با مرغ و سیب زمینی تزئین می کنیم.